Det finns en mängd olika brödjäsmaskiner tillgängliga, alla med sina egna unika egenskaper. Vissa har speciella sensorer som känner av mängden jästaktivitet i degen och sedan automatiskt justerar temperatur och luftfuktighet för att säkerställa att degen jäser i jämn takt. Andra har en timer som varnar dig när degen är klar för gräddning.
Förutom temperatur- och luftfuktighetskontroll har vissa brödjäsningsmaskiner ett ånginsprutningssystem. Denna funktion använder mättad ånga vid lågt tryck för att höja temperaturen på degens yttre yta och hjälpa den att hålla sig fuktig. Det kan vara särskilt användbart om degen hanteras av arbetare som kanske inte tvättar händerna ordentligt, eller om degen hanteras i ett dragigt område.
Många av dessa brödjäsmaskiner är designade för att användas tillsammans med en bagerilinje. Detta gör att degen kan passera genom flera steg av jäsning och sedan lagras tills den är klar för gräddning. Detta gör att bagare kan spara tid genom att minska antalet steg som krävs för produktionen. Dessa system kan användas i en rad olika miljöer, inklusive stormarknader och bagerier.
För vissa bröd är det nödvändigt att jäsa dem vid hög temperatur för att uppmuntra jästen att växa och utveckla smakföreningar. Men om degen jäser vid för hög temperatur kommer den att torka ut och bli klibbig, vilket kan göra att den går ner i vikt och konsistens. Andra typer av bröd kräver mellanjäsning, vilket gör att degen kan vila och konditionera sitt protein samtidigt som det uppmuntrar jäst att generera jäsgaser.
En idealisk lösning för dessa situationer är en bakeriretarderjäsare, som kan ställas in på antingen hög eller låg temperatur för att påskynda eller sakta ner degens jäsnings- och jäsningscykel. Den kan också användas som förvaringsskåp för att hålla degen vid en lägre temperatur över natten tills den är tillräckligt varm för att jäsa igen på morgonen. Den är lätt att använda, och dess enkla kontroller gör att den kan växla mellan dubbla lägen med en knapptryckning. Detta gör den till ett utmärkt val för både professionella och icke-professionella bagare. Denna jäsare har även en genomskinlig Lexan-lucka som gör det enkelt att se degen. Den har en kapacitet på upp till 360 skivor eller pannor, och den är gjord av rostfritt stål för att motstå korrosion och rost. Den finns i olika storlekar för att möta ditt bageri behov.
